Le rhum arrangé Isautier est élaboré par la distillerie éponyme, fondée en 1845 à Saint-Pierre, à La Réunion, et aujourd'hui la plus ancienne maison de rhum encore en activité sur l'île. Un rhum arrangé se prépare en faisant macérer des fruits et des épices dans du rhum, ici du rhum agricole issu de la même distillerie, pendant plusieurs semaines à plusieurs mois, le temps que les arômes se développent et s'harmonisent. Isautier revendique plus de quinze ans de spécialisation sur ce segment et reste l'une des maisons les plus identifiées au rhum arrangé en France.
La recette la plus emblématique de la maison est la Banane Flambée, régulièrement citée parmi les références du genre par les cavistes spécialisés. La gamme s'est enrichie ces dernières années de macérations plus originales, comme combava-menthe, citron-gingembre ou goyavier-ananas-piment, aux côtés d'une gamme plus douce baptisée Arhumatik, titrée autour de 24%, pensée comme un digestif proche d'une liqueur de fruits. Retrouvez l'ensemble de la sélection Isautier sur notre site.
7 produits
Un rhum arrangé se prépare en faisant macérer des fruits, des épices ou d'autres ingrédients naturels dans du rhum, pendant plusieurs semaines à plusieurs mois. Ce temps de macération permet aux arômes de se diffuser progressivement dans l'alcool, tout en laissant le sucre naturel des fruits adoucir légèrement le résultat final. Cette pratique est particulièrement associée aux territoires ultramarins français, notamment aux Antilles et à La Réunion, où elle s'est développée comme une manière conviviale de transformer un rhum blanc en une boisson aromatique, souvent servie en digestif ou lors de moments de partage.
La distillerie Isautier a été fondée en 1845 à Saint-Pierre, à La Réunion, ce qui en fait la plus ancienne maison de rhum encore en activité sur l'île. Si elle produit aussi bien du rhum agricole que du rhum traditionnel, Isautier s'est construit une réputation particulière sur le segment du rhum arrangé, sur lequel la maison revendique plus de quinze ans de spécialisation. Le rhum utilisé comme base de ses recettes arrangées est du rhum agricole issu de sa propre distillation, ce qui garantit une continuité entre le savoir-faire de distillation de la maison et ses préparations aromatisées.
La recette la plus connue de la maison reste la Banane Flambée, régulièrement citée comme l'une des références du genre par les cavistes spécialisés en rhum. Isautier a progressivement enrichi sa gamme de macérations plus originales, à l'image de combava-menthe, citron-gingembre ou goyavier-ananas-piment, qui viennent renouveler le registre plus classique des fruits tropicaux macérés seuls. Au-dessus de cette gamme, la maison propose également une ligne baptisée Arhumatik, des liqueurs de rhum plus douces, titrées autour de 24%, pensées comme un digestif plus accessible, à mi-chemin entre le rhum arrangé traditionnel et la liqueur de fruits.
Un rhum arrangé comme celui d'Isautier se distingue d'une préparation maison surtout par l'échelle et la constance : la maison macère ses fruits et épices en volumes importants, avec un contrôle qualité et une reproductibilité d'un lot à l'autre qu'une préparation artisanale ne peut pas toujours garantir avec la même régularité. Cela ne rend pas l'un supérieur à l'autre : préparer son propre rhum arrangé à la maison permet une personnalisation totale de la recette et l'utilisation de fruits de saison, tandis qu'une recette de maison comme la Banane Flambée bénéficie d'un temps de macération et d'un équilibre sucre-alcool éprouvés sur la durée. Ce sont deux logiques différentes, qui répondent à des attentes différentes selon que l'on cherche à expérimenter ou à retrouver un goût constant d'une bouteille à l'autre.
Un rhum arrangé se déguste généralement frais, en digestif, dans un petit verre à liqueur ou une verrine, après le repas. Contrairement à un rhum vieux, il n'est pas nécessaire de le laisser s'aérer longuement : sa richesse aromatique, apportée par la macération, se révèle dès le service. Certains amateurs le passent quelques minutes au réfrigérateur ou y ajoutent un glaçon pour en adoucir la perception, en particulier pour les recettes les plus riches en sucre. D'autres préfèrent le servir à température ambiante pour préserver l'intensité des arômes de fruits et d'épices développés pendant la macération.
Le rhum arrangé se prête particulièrement bien à l'accompagnement d'un dessert : une recette comme la Banane Flambée trouve un écho naturel avec une tarte aux fruits, une glace à la vanille ou un simple carré de chocolat noir. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans certains cocktails exotiques, où sa richesse aromatique apporte une touche fruitée sans nécessiter d'autres arômes ajoutés. Enfin, son format souvent soigné et sa dimension conviviale en font un cadeau apprécié, en particulier pour les amateurs curieux de découvrir les spécialités de La Réunion sans nécessairement connaître déjà le monde du rhum.
Pour choisir parmi la gamme, partez de vos goûts en matière de fruits et d'épices : la Banane Flambée reste la valeur sûre pour une première découverte, tandis que les recettes plus originales comme combava-menthe ou citron-gingembre conviendront à ceux qui recherchent une touche plus vive et moins sucrée. Si vous préférez un digestif plus léger en alcool, la gamme Arhumatik, titrée autour de 24%, sera plus accessible qu'un rhum arrangé classique généralement compris entre 30 et 40%. Enfin, pour un cadeau, privilégiez une recette emblématique et largement reconnue plutôt qu'une macération de niche, sauf si vous connaissez déjà les préférences du destinataire.
Le rhum arrangé Isautier est-il à base de rhum agricole ?
Oui, la maison utilise son propre rhum agricole comme base de macération pour ses recettes de rhum arrangé, ce qui assure une continuité avec son savoir-faire de distillation.
Quel est le degré d'alcool d'un rhum arrangé Isautier ?
Le rhum arrangé classique se situe généralement entre 30 et 40%, tandis que la gamme Arhumatik, plus proche d'une liqueur de fruits, est titrée autour de 24%.
Comment conserver une bouteille de rhum arrangé après ouverture ?
Comme tout spiritueux, un rhum arrangé se conserve bien à température ambiante, à l'abri de la lumière directe, bouteille bien refermée entre deux dégustations. Un passage au réfrigérateur avant service peut en adoucir la perception sans altérer sa conservation.
Le rhum arrangé Isautier est-il un bon cadeau pour un amateur de rhum ?
Oui, en particulier une recette emblématique comme la Banane Flambée, reconnue par les cavistes spécialisés, qui offre une découverte authentique du savoir-faire réunionnais sans nécessiter de connaissances préalables sur le rhum.
