Les rhums de la Martinique sont produits dans des alambics à colonne et en pot still. Certains rhums de la Martinique sont distillés à partir de mélasse (rhum du galion), ils ont tendance à être épicés et riches. La majorité des rhums, cependant sont des rhums agricoles issus du pur jus de canne. Ils sont croquants et frais avec un grand équilibre. Le rhum agricole de Martinique dispose et répond à un cahier des charges très stricte, lui garantissant une appellation d'origine contrôlée. Il est issu du pur jus de la canne et à ce titre développe des caractéristiques et un style qui lui est propre. Le rhum blanc est traditionnellement consommé sous forme de ti-punch ou arrangés, possède généralement une puissance de 50% ou 55%. La recherche d'excellence et de diversification conduit de nos jours les producteurs à mettre en avant la qualité du terroir, via des éditions parcellaires, voir issues de la culture biologique. Le blanc de manière volontairement généraliste développera des saveurs végétales, mais aussi plus largement fruitées (fruits exotiques). C'est par le vieillissement en fûts de chêne que ses saveurs évolueront vers plus de boisé, de sécheresse et d'épices. Certains conserveront cet aspect végétal ou fruité, ce à quoi s'ajoutera souvent sur les très vieux rhums, des notes de vanille de tabac, de caramel intense. La Martinique possède 7 distilleries fumantes de rhum agricole (J.M, Saint-James, La Favorite, Le Simon, La Mauny, Neisson, Depaz plus Le Galion, une sucrerie qui produit du rhum Grand Arôme).
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Le rhum de Martinique occupe une place à part dans l’univers du rhum. Reconnu dans le monde entier pour sa qualité et sa précision aromatique, il est exclusivement produit à partir de jus de canne à sucre frais. Ce savoir-faire unique, étroitement lié au terroir martiniquais, en fait une référence incontournable pour les amateurs de rhums agricoles authentiques.
Depuis 1996, le rhum de Martinique bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC), une distinction unique dans le monde du rhum. Ce label encadre strictement l’ensemble des étapes de production, de la culture de la canne jusqu’au vieillissement, garantissant des rhums fidèles à leur origine et à leur identité.
Le rhum de Martinique est obligatoirement un rhum agricole, élaboré à partir de vesou, le jus extrait de la canne à sucre fraîchement coupée. Il est distillé en colonne créole selon un cahier des charges précis, puis éventuellement vieilli en fûts de chêne sous climat tropical. Cette méthode de production confère aux rhums martiniquais des profils aromatiques nets, structurés et particulièrement expressifs.
Le rhum de Martinique se distingue par son appellation d’origine contrôlée (AOC), qui encadre strictement les méthodes de production, de la canne à sucre jusqu’au vieillissement. Cette exigence se traduit par des rhums précis, expressifs et fidèles à leur terroir.
Pour bien choisir un rhum de Martinique, il est important de définir l’usage que vous souhaitez en faire.
Un rhum blanc agricole sera idéal pour les cocktails emblématiques comme le Ti’Punch ou le Daiquiri, grâce à son profil vif, herbacé et aromatique.
Un rhum vieux de Martinique, vieilli en fûts de chêne sous climat tropical, conviendra davantage à la dégustation, avec des notes plus rondes, boisées et épicées.
Le degré d’alcool est également un critère à prendre en compte : certains rhums martiniquais affichent une belle puissance, tout en conservant un excellent équilibre aromatique. Les amateurs de sensations plus intenses pourront se tourner vers des embouteillages plus expressifs, tandis que d’autres préféreront des profils plus accessibles et élégants.
Bien que la Martinique et la Guadeloupe produisent majoritairement des rhums agricoles, leurs expressions peuvent varier. Les rhums de Martinique sont souvent reconnus pour leur structure, leur minéralité et leur précision aromatique, tandis que les rhums de Guadeloupe peuvent offrir des profils plus fruités ou plus solaires selon les distilleries. Ces différences tiennent principalement aux terroirs, aux sols et aux choix de production.
Sur Rhum Expert, nous avons sélectionné des rhums de Martinique représentatifs de la diversité et de l’excellence de l’île : rhums blancs de caractère, rhums vieux élégants, cuvées traditionnelles ou plus confidentielles. Chaque référence est choisie pour son authenticité, sa qualité de fabrication et son intérêt gustatif.
> Pour aller plus loin et comprendre en détail les spécificités du rhum de Martinique, son AOC, ses styles et ses terroirs, nous vous invitons à consulter notre guide complet dédié au rhum de Martinique.
