Originaire des Antilles et documentée pour la première fois au milieu des années 1600 (lorsqu'elle s'appelait «Kill Devil»), la production de rhum est inexorablement liée au commerce du sucre à l'époque coloniale. La révélation est venue quand on a découvert que les sous-produits fermentés de la production de sucre (mélasse, jus de canne à sucre et miel de canne à sucre) pouvaient être distillés en rhum. La nature exacte de ces matières premières peut créer des types de rhum très différents, et le diable se cache dans les détails. Tout, de la souche de levure et du temps de fermentation au type d'alambic et à la variété de fûts affectera le caractère du rhum dans votre verre. Du rhum blanc au rhum vieux, en passant par les rhums de Martinique, de Guadeloupe, de la Barbade ou bien de la Jamaïque vous trouverez à coup sûr le rhum qui vous convient.