Marie Galante est une île située dans l’archipel des Antilles, elle produit du rhum agricole. Le rhum agricole sera toujours issu de pur jus de canne. L'île est reconnue pour l’usage de variétés plus anciennes de cannes, comme la rubanée ou la cristalline. Sur Marie-Galante, nous trouvons la distillerie Poisson. La sucrerie initiale date de 1863, elle est la plus ancienne de l’île. Elle est désormais particulièrement connue pour son rhum Père Labat. Son nom lui vient de sa première propriétaire, Catherine Poisson. Bielle démarrera comme une productrice de sucre en 1826, mais il faudra attendre le 20 ème siècle pour qu’elle ne mue en distillerie. Sauvée de la destruction complète en 1956 par Paul Rameaux, elle produit un rhum agricole qui est probablement le plus en vue de notre époque. Enfin vient Bellevue, qui en 1910 va démarrer la distillation de rhum. Sa production estimée à 1,5 million de litres par an est la plus importante de l’île. Elle est essentiellement destinée à l’exportation. Toutes ces distilleries produisent un rhum issu du pur jus de la canne.
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Le rhum de Marie Galante est un rhum produit sur l'île de Marie Galante, une île de l'archipel de Guadeloupe dans les Antilles françaises. Le rhum de Marie Galante est reconnu pour sa qualité et son authenticité. Il est considéré comme l'un des meilleurs rhums au monde. L'histoire du rhum de Marie Galante remonte au 17ème siècle, lorsque les colons français ont commencé à cultiver de la canne à sucre sur l'île. La canne à sucre était alors transformée en sucre brut, qui était ensuite expédié vers la métropole. C'est à la fin du 19ème siècle que les producteurs de sucre ont commencé à distiller leur production pour produire du rhum. Le climat favorable et la richesse de la terre de l'île ont permis aux producteurs de rhum de se distinguer rapidement de leurs concurrents. Aujourd'hui, le rhum de Marie Galante est produit dans plusieurs distilleries sur l'île, dont certaines sont toujours familiales et exploitées depuis des générations. Les rhums de Marie Galante sont connus pour leur pureté, leur richesse aromatique et leur profondeur de saveur. Les rhums sont souvent vieillis en fûts de chêne, ce qui leur donne une couleur dorée et des notes boisées et épicées. Le rhum de Marie Galante est une fierté pour les habitants de l'île. Il est considéré comme un véritable symbole de leur culture et de leur patrimoine. Les producteurs de rhum de l'île continuent de respecter les traditions de leurs ancêtres et de produire un rhum de qualité qui est apprécié dans le monde entier.
Il existe plusieurs distilleries de rhum sur l'île de Marie Galante, chacune ayant ses propres caractéristiques et son histoire. Voici quelques-unes des distilleries les plus populaires de l'île :
Distillerie Bielle : La distillerie Bielle est l'une des plus anciennes distilleries de rhum. Elle produit du rhum blanc et du rhum vieux. Les rhums de Bielle sont connus pour leur finesse et leur subtilité.
Distillerie Poisson : La distillerie Poisson produit du rhum agricole sous le nom de Père Labat. Elle utilise des méthodes traditionnelles pour la production de rhum, notamment la distillation en alambic en cuivre. Les rhums de Poisson sont réputés pour leur saveur fruitée et leur arôme subtil.
Distillerie Bellevue : La distillerie Bellevue a été fondée en 1821. Elle produit un rhum agricole de haute qualité. Les rhums de Bellevue sont réputés pour leur rondeur et leur complexité aromatique.
Marie-Galante, une île située dans les Antilles françaises, est réputée pour sa production de rhum agricole de haute qualité. Voici les étapes générales de fabrication du rhum à Marie-Galante :
- Récolte de la canne à sucre : La première étape consiste à récolter la canne à sucre dans les champs. Marie-Galante possède des terres fertiles et un climat propice à la culture de la canne à sucre.
- Extraction du jus de canne à sucre : Une fois récoltée, la canne à sucre est pressée pour en extraire le jus, également appelé vesou. Ce jus est riche en sucre et sert de matière première pour la fermentation.
- Fermentation : Le jus de canne à sucre est ensuite fermenté dans de grandes cuves en acier inoxydable ou en bois. Des levures naturelles ou sélectionnées sont ajoutées pour transformer les sucres en alcool. La durée de fermentation peut varier, mais elle est généralement d'environ 24 à 48 heures.
- Distillation : Après la fermentation, le liquide fermenté, appelé "vin de canne", est soumis à un processus de distillation. La distillation se fait généralement en utilisant des alambics en cuivre traditionnels. Le rhum agricole de Marie-Galante est généralement distillé en deux passes, dans un processus appelé "double distillation".
- Vieillissement : Après la distillation, le rhum est généralement vieilli dans des fûts en chêne français ou américain. Les fûts de chêne confèrent des arômes et des saveurs caractéristiques au rhum au fil du temps. Le vieillissement peut varier en fonction du type de rhum produit, allant de quelques mois à plusieurs années.
- Embouteillage : Une fois le rhum vieilli, il est filtré, dilué si nécessaire et mis en bouteille. Certains rhums agricoles de Marie-Galante sont embouteillés à des degrés d'alcool élevés, conservant ainsi leur caractère robuste et authentique.
Il est important de noter que chaque distillerie à Marie-Galante peut avoir ses propres méthodes et techniques de production spécifiques, ce qui peut entraîner des variations subtiles dans le processus de fabrication du rhum. Cependant, ces étapes générales sont représentatives de la fabrication du rhum agricole à Marie-Galante.
