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LA CACHAÇA

La cachaça (prononcé kah-SHAH-sah) est un alcool distillé à base de jus de canne à sucre. Elle est produite exclusivement au Brésil et elle est souvent considérée à tort comme un style de rhum. Elle est le spiritueux national du Brésil avec son cocktail le plus célèbre, la caïpirinha. 99% de celle-ci est bue par les Brésiliens. Aujourd'hui, cet alcool reçoit une attention mondiale aux États-Unis, au Portugal et sur d'autres marchés et fait maintenant une apparition régulière dans les bars et les magasins spécialisés.

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Produit au Brésil, Abelha Silver Organic est une cachaça artisanale et biologique. Cette cachaça a séjourné 6 mois en cuves inox ouverte. Elle délivre des arômes de miel, de canne à sucre et de fleurs  Située au cœur de Bahia dans le nord-est du Brésil, la distillerie utilise des alambics traditionnels en alambique (copper pot) pour...
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      LA CACHAÇA


      La cachaça est un alcool distillé à une force beaucoup plus faible (environ 75%) et conserve donc diverses caractéristiques aromatiques de la canne à partir de laquelle elle a été produite.

      Légalement, la cachaça doit avoir un titre alcoométrique compris entre 38 et 51 % et jusqu'à six grammes de sucre peuvent être ajoutés par litre. Il existe plus de 4 000 marques de cachaça au Brésil, la production s'élevant actuellement à plus d'un milliard de litres de spiritueux chaque année. Étonnamment, cela fait de la cachaça le troisième spiritueux le plus populaire au monde. Peut-être encore plus étonnant (ou moins, selon votre opinion), environ 98 % de ce volume massif est consommé par les Brésiliens eux-mêmes.

      Du stock exporté, la grande majorité est utilisée comme ingrédient dans le célèbre cocktail Caipirinha ("fille de la campagne") avec du citron vert broyé et du sucre. Au Brésil, les meilleures marques de cachaça artisanale sont sirotées avec respect dans de petits verres à shot et laissées s'attarder sur la langue afin que le dégustateur puisse pleinement savourer les saveurs subtiles de l'esprit.

      La cachaca est vendue non vieillie et vieillie. La variante non vieillie, la "Cachaça blanche", est mise en bouteille soit immédiatement après la distillation, soit après un an max dans des fûts en bois. La variante vieillie, "Gold Cachaça", est considérée comme le style le plus haut de gamme, elle est généralement vieillie en fûts pendant environ 3 ans, bien que souvent beaucoup plus.

      La variante Gold est destinée à être bue pure, tandis que la première, la variante White, convient mieux à une utilisation dans les boissons mélangées, en particulier la Caïpirinha (à base de jus de citron vert, de sucre et de glace).