Le rhum du Panama est réputé pour être doux, complexe et aromatique, avec des notes de vanille, de caramel, de fruits secs et de chêne. Il est produit à partir de la mélasse, qui est fermentée, distillée et vieillie dans des fûts de chêne blanc américain. Les rhums panaméens sont souvent vieillis selon la méthode solera, qui implique l'assemblage de rhums de différents âges pour créer un mélange harmonieux. Les rhums plus jeunes apportent des notes fraîches et fruitées, tandis que les rhums plus âgés apportent des notes plus profondes et complexes. Le rhum Abuelo, produit par la distillerie Varela Hermanos, est l'un des rhums les plus célèbres du Panama. Il est vieilli selon la méthode solera pendant plusieurs années, ce qui lui donne une saveur douce et complexe avec des notes de vanille, de caramel, de fruits secs et d'épices.
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