En 1876 aux abords du Rio Grande, une ville Guatémaltèque est fondée, il s'agit de Zacapa. Située à plus de 200 mètres au delà du niveau de la mer, la région possède ses cultures de cannes à sucre, mais aussi ses distilleries. L'Industrias Licoreas de Guatemala est probablement la plus importante du pays, dont la production est conduite par un Docteur en chimie, Alejandro Burgaleta. Afin de fêter dignement le centenaire de la ville de Zacapa, une filiale de la distillerie connue sous le nom de Rum Creation & Product, va en 1976 proposer un rhum éponyme, le Zacapa Centenario 23 Años. Le processus possède ceci de particulier, qu'il démarre d'un jus issu d'une première presse de la canne, dont on tire un miel vierge par une lente chauffe, une méthode spécifique à cette distillerie au Guatemala. La fermentation sera toute aussi lente et activée par l'ajout d'une levure extraite de l'ananas. Enfin la distillation s'effectuera sur une seule colonne en cuivre. Le vieillissement sera également pour beaucoup dans le style final de Zacapa, puisqu'il va s'effectuer dans un chai situé à plus de 2300 mètres d'altitude. Des températures en moyenne plus basses et une atmosphère raréfiée, ralentiront considérablement la maturation, mais aussi l'évaporation. Pour Zacapa, ses producteurs ont retenu la méthode de la Solera, cet ensemble de fûts interconnectés d'origines différentes. Les fûts proviennent d'Amérique, de distilleries de bourbon, mais aussi d'Europe, de différents vignobles, de Cognac... et bien entendu de Bodegas de Xérès, produisant essentiellement du Pedro-Ximénèz. Afin de mettre en avant les origines Maya de Zacapa, les premières bouteilles seront enveloppées de feuilles de palmier tressées. Ce travaille étant réalisé par des artisans d'Esquipulas, à la frontière avec le Honduras et le Salvador. Aujourd'hui encore une fine bande de cette feuille entoure toujours les bouteilles de Zacapa. Le nom de ce rhum a également évolué avec le temps, celui d'origine portant à confusion sur son âge réel. En effet selon la règle en vigueur, la méthode Solera permet d'afficher l'âge théoriquement le plus élevé sur la bouteille, hors le Zacapa Centenario 23 Años contient des rhums dont l'âge se situe entre 6 ans et 23 ans. Désormais son nom complet est Zacapa Centenario, ce qui offre une plus grande clarté pour le consommateur averti.
4 produits
.jpg)
Le rhum Zacapa est originaire du Guatemala, en Amérique centrale. Il est produit dans la région de Zacapa, située dans les hautes terres du pays, où la canne à sucre pousse dans des conditions idéales. Les caractéristiques uniques du rhum Zacapa proviennent de son vieillissement dans des fûts de chêne utilisés pour le vieillissement du whisky, du xérès et du vin de Pedro Ximénez. Ces fûts sont empilés à des altitudes élevées pour une oxygénation optimale et un vieillissement lent et régulier. En outre, Zacapa utilise un mélange de jus de canne à sucre et de miel de canne à sucre pour la production de son rhum. Ce mélange est distillé dans des alambics en cuivre avant d'être vieilli dans les fûts mentionnés ci-dessus pendant une période allant de six à vingt-trois ans. Cela donne au rhum Zacapa une saveur douce et complexe, avec des notes de vanille, de caramel, de fruits secs et de miel. Le rhum Zacapa est souvent considéré comme l'un des meilleurs rhums au monde en raison de sa qualité supérieure et de sa complexité gustative.
Le rhum Zacapa utilise un mélange de jus de canne à sucre et de miel de canne à sucre comme ingrédients clés pour sa fabrication. Ce mélange est distillé dans des alambics en cuivre pour créer un esprit de base riche en arômes.
Après la distillation, le rhum est vieilli dans des fûts de chêne américain, de whisky, de xérès et de vin de Pedro Ximénez, qui confèrent au rhum ses saveurs complexes et ses arômes uniques.
En outre, Zacapa utilise de l'eau de source issue des montagnes de la région de Zacapa pour réduire le rhum à la teneur en alcool souhaitée. Cela garantit que le rhum Zacapa a une saveur douce et subtile, avec des notes de vanille, de caramel et de fruits secs.
En résumé, les ingrédients clés du rhum Zacapa sont :
Le jus de canne à sucre
Le miel de canne à sucre
L'eau de source de la région de Zacapa
Les fûts de chêne américain, de whisky, de xérès et de vin de Pedro Xeménez.
Le rhum Zacapa est vieilli selon une méthode solera, qui implique de mélanger des rhums de différentes périodes de vieillissement. Le processus de vieillissement commence dans des fûts de chêne américain qui ont été préalablement utilisés pour le vieillissement du bourbon. Le rhum est ensuite transféré dans des fûts de xérès et de vin de Pedro Ximénez pour achever son vieillissement. Cette technique unique de vieillissement confère au rhum Zacapa sa complexité aromatique et son goût riche et doux.
Zacapa propose plusieurs expressions de rhum, qui se différencient par leur temps de vieillissement et leurs assemblages spécifiques. Voici quelques exemples :
Zacapa 23 ans: C'est l'expression la plus connue de Zacapa, vieillie en moyenne pendant 6 à 23 ans. Elle offre des notes de vanille, de caramel, de chocolat et de fruits secs.
Zacapa XO : Cette expression est vieillie pendant plus de 20 ans et propose une saveur encore plus complexe que Zacapa 23 ans, avec des notes de miel, de fruits tropicaux et de tabac.
Zacapa Edición Negra : Ce rhum est vieilli dans des fûts de chêne américain brûlés, ce qui lui confère des arômes de fumée et de grillé.
Zacapa Royal: C'est la plus ancienne expression de Zacapa, vieillie pendant 25 ans. Elle est assemblée avec des rhums plus vieux que ceux utilisés pour Zacapa 23 ans, ce qui lui donne une saveur plus complexe.
Le rhum Zacapa est vieilli selon une méthode solera dans des fûts de chêne américain, de xérès et de vin de Pedro Ximénez. Les différentes expressions se différencient par leur temps de vieillissement et leur assemblage spécifique, ce qui leur confère des saveurs et des arômes distinctifs.
Le rhum Zacapa a remporté de nombreuses récompenses prestigieuses et est souvent considéré comme l'un des meilleurs rhums au monde. Voici quelques-uns des prix et distinctions les plus notables remportés par Zacapa :
Zacapa 23 ans a remporté la médaille d'or à l'International Wine & Spirit Competition en 2000, 2001, 2002, 2003, 2008, 2011, 2013, 2015 et 2019.
Zacapa XO a remporté la médaille d'or à l'International Wine & Spirit Competition en 2004, 2006, 2007, 2008, 2010, 2011, 2012, 2013 et 2019.
Zacapa Royal a remporté la médaille d'or à l'International Wine & Spirit Competition en 2015 et 2019.
En 2015, le rhum Zacapa a été classé n°1 dans la catégorie "World's 50 Best Bars Brands" par Drinks International.
En 2020, Zacapa a remporté le prix du "Best Premium Rum" aux World Drinks Awards.
En termes de prix, les différentes expressions de Zacapa peuvent varier en fonction de leur âge et de leur rareté. Le prix de la bouteille de Zacapa 23 ans peut varier de 50 à 100 euros, tandis que le prix de Zacapa XO peut dépasser les 200 euros. Les éditions limitées et les expressions plus anciennes de Zacapa peuvent coûter encore plus cher.
Rhum Zacapa : L'art de l'excellence gustative et de la tradition guatémaltèque
Le rhum Zacapa, un joyau venu du Guatemala, incarne l'élégance, le raffinement et la tradition séculaire. Réputé dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle, le rhum Zacapa est une véritable invitation à un voyage sensoriel unique.
Une tradition ancestrale de la canne à sucre
Le rhum Zacapa puise ses racines dans une tradition guatémaltèque ancestrale de la culture de la canne à sucre. Dans les fertiles plaines du pays, cette plante est cultivée avec soin, bénéficiant de conditions climatiques idéales pour développer des arômes et des saveurs uniques. La canne à sucre de qualité supérieure est la base même de la création de ce rhum d'exception.
Un processus de fabrication méticuleux
Le rhum Zacapa est le fruit d'un processus de fabrication méticuleux qui allie savoir-faire traditionnel et innovation. La distillation se fait à partir de miel de canne à sucre, produit à partir du jus de canne à sucre concentré. Ce miel de canne est ensuite vieilli dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Ce processus unique de vieillissement se déroule à une altitude élevée, dans les montagnes guatémaltèques, où les variations de température contribuent à la maturation et au développement des saveurs complexes du rhum.
Des arômes et des saveurs envoûtants
Le rhum Zacapa enchante les sens avec une palette d'arômes et de saveurs sublimes. Des notes de caramel, de vanille, de chocolat et d'épices se mêlent harmonieusement, créant une expérience gustative inoubliable. La douceur et la complexité de ce rhum captivent les palais les plus exigeants et en font un choix idéal pour les amateurs de spiritueux de qualité.
Le système de solera, une technique unique
Le rhum Zacapa se distingue également par l'utilisation du système de solera dans son processus d'assemblage. Ce système, initialement utilisé pour le vieillissement des vins de Xérès, permet de mélanger des rhums de différents âges pour obtenir une harmonie parfaite des saveurs. Le maître assembleur sélectionne avec précision les fûts à chaque étape du processus, garantissant ainsi la constance et la qualité remarquable du rhum Zacapa.
Une expérience de dégustation inoubliable
Déguster le rhum Zacapa est bien plus qu'un simple acte de consommation. C'est une expérience à part entière, un moment de contemplation et de découverte. Que vous le savouriez pur, sur glace ou dans des cocktails élaborés, chaque gorgée vous transporte vers les paysages pittoresques du Guatemala.
