NEISSON 2021 Vieux Full Proof Cognac Cask Itinéraires 58.9% est une expression rare et majestueuse du savoir-faire martiniquais, ce rhum vieux agricole Neisson a vieilli pendant quatre ans dans un fût de cognac de 600 litres, sous le climat tropical du chai Vevert, où l’humidité avoisine les 82 % et la température moyenne 25,5°C. Embouteillé à son degré naturel de 58,9 %, sans filtration à froid ni additif, il dévoile une puissance aromatique et une précision remarquables. Dès les premières effluves, le nez s’ouvre sur une envolée florale (muguet, lilas blanc), vanillée et médicinale (arnica), avant de révéler des nuances miellées, citronnées et poivrées. À l’aération, la complexité s’épanouit : poire Williams, mirabelle, noix de coco et foin coupé composent une partition élégante et raffinée. En bouche, la texture dense et ciselée exprime la canne à sucre dans toute sa pureté, accompagnée de miel, réglisse tendre, citron confit et pamplemousse, relevés d’une subtile note herbacée et de fines huiles essentielles (romarin, camomille, menthe blanche). La finale, longue et envoûtante, conjugue boisé vanillé, fruits tropicaux (banane, ananas, combava) et touches mielleuses et chocolatées, avant de s’éteindre sur des accents d’eucalyptus et de papier d’Arménie. Un rhum agricole intense et lumineux, hommage à l’art de la maturation tropicale, où le terroir martiniquais s’exprime avec puissance, pureté et profondeur.
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Née durant l’entre-deux guerres, précisément en 1932, sur l’habitation d’une vingtaine d’hectares acquise par les frères Pamphile, Neisson a su rester une entreprise familiale. Des deux frères, c’est Adrien qui démarre l’activité de distillation sur l’île, tandis que Hildebert, connu sous le nom de Jean Neisson, poursuit ses études de chimie sur le continent. Il crée à la suite de cela une société d’import-export, dans le but d’écouler le rhum de la famille en Europe. Au début des années 50, Jean Neisson se rend en Martinique et sa participation sur place prend plus d’importance encore dans sa vie. En 1952, il dessine la bouteille ‘aux épaules carrées’ désormais tellement reconnaissable et fait installer une colonne Savalle dont il aura lui-même amélioré les performances. À la suite du décès de son frère en 1971, Jean Neisson reviend s’installer sur l’île, afin de transmettre son savoir à son neveu, qui n’est autre que Grégory Vernant, l’actuel maître distillateur. Toutefois Jean disparaît à son tour, avant que son ‘apprenti’ ne soit en âge de reprendre les commandes de la distillerie. C’est alors la sœur de Jean Neisson, qui s’en chargera jusqu’à sa mort en 1995, s’associant alors à un maître distillateur, afin de ne pas abandonner la production. C’est une autre dame qui alors prend le relais, Claudine Neisson, fille de Jean. Elle met de côté sa carrière de biologiste, pour s’investir totalement dans le rhum. Elle pratique une remise à neuf des installations, ce qui portera relativement rapidement ses fruits. Neisson va se démarquer par l’usage de ses propres cultures de cannes, des variétés non hybrides, qui finiront par être intégrées au cahier des charges de l’AOC. Avec ses Cristaline, Rubanée et Malavoi, réparties sur 40 hectares, la distillerie produit du rhum de manière limitée, puisque c’est à peine 400.000 litres qui sortent chaque année, à un volume de 55%. Elle utilise également ses propres souches de levures, deux pour être précis et issues d’une longue recherche sur les variétés présentes naturellement dans le biotope. La colonne est toujours celle de Jean Neisson, elle possède 15 plateaux d’épuisement et 5 de concentration. Le rhum qui y est produit titre 73%.
Fiche technique
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NEISSON 2021 Vieux Full Proof Cognac Cask Itinéraires 58.9% est une expression rare et majestueuse du savoir-faire martiniquais, ce rhum vieux agricole Neisson a vieilli pendant quatre ans dans un fût de cognac de 600 litres, sous le climat tropical du chai Vevert, où l’humidité avoisine les 82 % et la température moyenne 25,5°C. Embouteillé à son degré naturel de 58,9 %, sans filtration à froid ni additif, il dévoile une puissance aromatique et une précision remarquables. Dès les premières effluves, le nez s’ouvre sur une envolée florale (muguet, lilas blanc), vanillée et médicinale (arnica), avant de révéler des nuances miellées, citronnées et poivrées. À l’aération, la complexité s’épanouit : poire Williams, mirabelle, noix de coco et foin coupé composent une partition élégante et raffinée. En bouche, la texture dense et ciselée exprime la canne à sucre dans toute sa pureté, accompagnée de miel, réglisse tendre, citron confit et pamplemousse, relevés d’une subtile note herbacée et de fines huiles essentielles (romarin, camomille, menthe blanche). La finale, longue et envoûtante, conjugue boisé vanillé, fruits tropicaux (banane, ananas, combava) et touches mielleuses et chocolatées, avant de s’éteindre sur des accents d’eucalyptus et de papier d’Arménie. Un rhum agricole intense et lumineux, hommage à l’art de la maturation tropicale, où le terroir martiniquais s’exprime avec puissance, pureté et profondeur.
