CLAIRIN HAITI
Le Clairin représente le véritable artisanat d'Haïti. Un rhum pur jus dont tout le processus de production est basé sur des techniques totalement disparues depuis le début du 19ème siècle partout dans les Caraïbes. Un rhum totalement invisible sur les radars il y a encore quelques années. S'il ne reste qu'une cinquantaine de distilleries dans cette zone du monde, les explorateurs modernes de la maison Velier se sont interrogés sur cette destination. C'est d'ailleurs au volant d'un 4x4, traversant les champs de canne à sucre qu’ils ont découvert de petites productions disséminées sur tout le territoire. Ils estiment à plus de 500, les producteurs de Clairin en activité. Nous parlons ici de micro-distilleries, sensées approvisionner quelques centaines de foyers en moyenne chacune. Des cultures qualifiées par Luca Gargano de pré-biologiques, sauvages... Variétés anciennes de cannes, zéro pesticide, pratiquement pas de mécanisation, une coupe à la main, une récolte transportée à dos de bœufs. La fermentation est spontanée, de durée aléatoire, les recettes transmises depuis des générations, une chauffe directe sur des alambics de descendance Charentaise. Le résultat est un rhum blanc, d'une richesse inégalée. Nous parlons ici de micro-distilleries, sensées approvisionner quelques centaines de foyers en moyenne chacune. Des cultures qualifiées par Luca Gargano de pré-biologiques, sauvages... Variétés anciennes de cannes, zéro pesticide, pratiquement pas de mécanisation, une coupe à la main, une récolte transportée à dos de bœufs. La fermentation est spontanée, de durée aléatoire, les recettes transmises depuis des générations, une chauffe directe sur des alambics de descendance Charentaise. Le résultat est un rhum blanc, d'une richesse inégalée.
Clairin Sajous 2023 est produit sur le magnifique plateau de l'Attalaye au milieu des manguiers et des champs de canne. Il est issu d'une variété rare et ancienne de canne à sucre, la Cristalline, cultivée sans produits chimiques ni fertilisants, dont les parfums attirent des centaines d'abeilles et de papillons au moment de la presse. Ce rhum de...
Clairin Sonson 2023 est produit par Stephan Kalil Saoud au moyen d’un alambic à repasse chauffé à la flamme nue. Ce Clairin est élaboré exclusivement avec du sirop de canne à sucre, fabriqué à partir de la canne à sucre cultivée localement. La bouche offre des notes de zeste d'orange, de citrons mûrs, d'herbe verte et de poivre blanc qui...
Clairin Vaval est un rhum élaboré par Fritz Vaval à la distillerie Arrawaks située à Cavaillon. Il est fabriqué de manière on ne peut plus naturelle à partir de la canne « Madame Meuze ». Il est fermenté à partir de levures indigènes puis distillé dans une colonne en cuivre comportant 10 plateaux. Les "Clairin" sont les seuls rhums naturels au...
Clairin Communal est produit à partir des clairins Sajous, Vaval, Casimir et Le Rocher. Découvert par Luca Gargano, l es Clairins sont des rhums artisanaux, élaborés à partir du jus de cannes fermentés naturellement à partir de levures indigènes. Ils sont distillés dans de petits alambics et...
Clairin Casimir 2021 est produit à Baradères, village isolé situé au bord de la mer des Antilles. Il est issu d'une variété de canne ancienne et exclusive à cette région, l'Hawaii, qui pousse entre manguiers et bananiers dans une vallée préservée de toute pollution. Distillé dans un alambic à feu nu, ce rhum se distingue par une...
Clairin Sajous est produit sur le magnifique plateau de l'Attalaye au milieu des manguiers et des champs de canne. Il est issu d'une variété rare et ancienne de canne à sucre, la Cristalline, cultivée sans produits chimiques ni fertilisants, dont les parfums attirent des centaines d'abeilles et de papillons au moment de la presse. Ce rhum de...
