La distillerie La Favorite : l'excellence du rhum martiniquais

La Martinique est un petit paradis tropical situé dans les Antilles françaises, qui est mondialement connu pour sa production de rhum de haute qualité. L'île abrite plusieurs distilleries, chacune ayant sa propre histoire et ses méthodes de production uniques. L'une des plus remarquables est la distillerie La Favorite, située dans la ville de Fort-de-France.

Fondée en 1842, La Favorite est une distillerie familiale qui a été gérée par la même famille pendant plusieurs générations. La distillerie est située dans la vallée de la rivière Lézarde, dans un cadre idyllique entouré de champs de canne à sucre luxuriants. Depuis plus de 150 ans, La Favorite s'est engagée à produire du rhum de qualité en utilisant des méthodes traditionnelles et artisanales.

La canne à sucre utilisée pour la production de rhum à La Favorite est cultivée localement et elle est récoltée à la main. Les cannes sont ensuite transportées à la distillerie, où elles sont immédiatement pressées pour extraire leur jus sucré. Ce jus est ensuite fermenté en utilisant des levures naturelles, sans aucun ajout de sucre ou d'autres additifs.

Le rhum est ensuite distillé dans des alambics en cuivre, en utilisant une méthode de distillation à double colonne. Cette méthode permet de produire un rhum de haute qualité, qui conserve tous les arômes et les saveurs naturels de la canne à sucre. Les alambics en cuivre utilisés à La Favorite sont les mêmes que ceux utilisés lors de la création de la distillerie, il y a plus de 150 ans.

Après la distillation, le rhum est vieilli en fûts de chêne français. Les fûts utilisés sont neufs, ou ont été utilisés pour vieillir du cognac auparavant. Le vieillissement dure entre 3 et 12 ans, selon la variété de rhum produite. Pendant le vieillissement, le rhum acquiert sa couleur caractéristique et sa saveur unique, qui est le résultat d'une combinaison de facteurs tels que le climat tropical, l'humidité et la qualité des fûts utilisés.

La Favorite produit plusieurs variétés de rhum, chacune ayant ses propres caractéristiques gustatives et ses méthodes de production uniques. Voici un aperçu de certaines des variétés de rhum produites à La Favorite :

Rhum blanc : Le rhum blanc produit à La Favorite est un rhum non vieilli qui est distillé à partir de jus de canne à sucre frais. Ce rhum a un goût vif et fruité, avec des notes de canne à sucre et une légère touche d'épices.

Rhum agricole vieux : Cette variété de rhum est vieillie pendant au moins 3 ans en fûts de chêne français, ce qui lui confère une couleur ambre foncée et un goût riche et complexe. Les notes de vanille, de caramel, de chêne