Le rhum arrangé, véritable emblème des Caraïbes, séduit de plus en plus les amateurs de spiritueux à travers le monde. Associant savoir-faire artisanal et créativité, le rhum arrangé offre une expérience sensorielle unique. Dans cet article, plongeons dans l'univers envoûtant du rhum arrangé, explorant ses origines, ses variations et comment créer votre propre chef-d'œuvre aromatique.

L’été 2023 est bel et bien installé, soirées, fêtes entre amis, et autres festivités, le rhum fait souvent partie de la base des cocktails préféré de l’hexagone lorsque les températures grimpent. Si vous êtes à la recherche de nouvelles saveurs, de mélanges originaux pour des cocktails faits maison réussis, voici une sélection des meilleurs cocktails à base de rhum à essayer cet été, ambré ou blanc, toutes les combinaisons sont possibles. À vos shakers, prêts, frappez !

Il est appelé rhum z’habitant aux Antilles Françaises, car il est consommé principalement par les résidents de l’île. Aujourd’hui, vous entendez beaucoup plus parler de rhum agricole, un alcool de canne, produit par fermentation et distillation du jus de canne à sucre appelé le vesou.

Vous aimez le rhum, mais vous n’êtes pas sûr de savoir comment le savourer comme il se doit ? En effet, pour apprécier le rhum dans les règles de l’art, plusieurs paramètres entrent obligatoirement en jeu, à savoir le verre à utiliser, la température respecter, le choix de l’accompagnement, les gestes de base, etc. ? Vous souhaitez déguster votre rhum comme un pro, quel que soit le type du rhum : blanc, vieux, arrangé ? N’ayez crainte, on vous dévoile tout dans ce guide !

Tout savoir sur… le rhum arrangé, vous avez entendu plusieurs versions sur son origine ou sur la naissance de ce spiritueux devenu un incontournable des barmen et barmaids ainsi que des particuliers. Vous connaissez le rhum arrangé maison, celui artisanal et aujourd’hui industriel. Rhum blanc, rhum ambré vieilli, aujourd’hui le rhum arrangé à désormais la côte. Êtes-vous prêt à connaître tous les secrets de cette culture de la macération qui est devenue un art à part entière ? 

La Martinique est un petit paradis tropical situé dans les Antilles françaises, qui est mondialement connu pour sa production de rhum de haute qualité. L'île abrite plusieurs distilleries, chacune ayant sa propre histoire et ses méthodes de production uniques. L'une des plus remarquables est la distillerie La Favorite, située dans la ville de Fort-de-France.

Les rhums Plantation furent créés en 1999 par Alexandre Gabriel, dont l'histoire est désormais parfaitement fondue dans celle du Cognac Pierre Ferrand et du Château Bonbonnet. Alexandre Gabriel est issu d'une famille de vignerons bourguignons, c'est avec son grand père qu'il fera ses premiers pas dans le monde du vin et dans la découverte du potentiel d'un terroir. Il fera ensuite des études de commerce, qui le conduiront d'abord au États-Unis, avant de revenir à Paris afin de poursuivre son...

Cette distillerie Jamaïcaine existe depuis la fin du 17ème siècle, mais son histoire est mieux connue depuis 1753, puisque depuis cette date, la production de sucre et de rum n'a jamais cessé. Ce qui caractérise le style Hampden, c'est sa capacité à produire un rum avec divers niveaux de concentrations d'esters, mais aussi toute une gamme allant du heavy pot still au very light pot still.

Diplomático est un rhum vénézuélien, produit dans la vallée de Planas, au pied de la Cordillère des Andes. Cette zone située également aux abords du parc national Terepaima est réputée idéale pour la production, mais aussi la maturation du rhum.

Le mot Rhum est une variante française du mot rum. Il est utilisé par de nombreux producteurs basés dans les îles françaises des Caraïbes. Cela évoque normalement le style de rhum fabriqué, mais pour déterminer le contenu de votre bouteille, vous devez en savoir plus sur sa fabrication.

La dégustation va passer par plusieurs phases, dont la première sera l’aspect visuel. La coloration du spiritueux, qui bien entendu n’aura d’intérêt que lorsque celle-ci sera obtenue naturellement lors du vieillissement.

Et les embouteilleurs indépendants là-dedans, qu’elles sont leurs caractéristiques. Il n’existe pas vraiment de règle en la matière. Tout d’abord il n’existe pas de restriction géographique. Nombreux sont les embouteilleurs hors régions productrices à proposer des rhums caribéens par exemple. Compagnie des Indes en France, Rasta Morris en Belgique, Bristol en Angleterre, Vélier en Italie…

Si un rhum blanc ne nécessite par essence pas de vieillissement, il sera néanmoins stocké un certain temps, avant la mise en bouteilles. Il sera donc placé dans des cuves en inox, voir pour une période très courte en fûts.

Certains alambics sont considérés comme des légendes, par leur origine, leur âge, mais surtout par la qualité du rhum qu’ils produisent. Comme indiqué dans la description des différents styles de rhums, la matière première employée ne détermine pas d’office l’usage de l’alambic. Ce qui signifie que tant le pur jus de canne que la mélasse, peuvent passer par un alambic de type Colonne ou pot-still.

Il en existe une multitude de variétés, bien que soient souvent mises en avant la canne bleue ou rouge, tant dans la production de rhum blanc ou vieilli. Son nom latin est Saccharum dont le cultivar Officinarum est reconnu comme souche de base dans la production de sucre. Aujourd’hui pour des besoins en volume et en résistance, que ce soit au climat ou aux nuisibles, les producteurs travaillent des variétés issues de la recherche, ce que l’on nomme des hybrides.

Pour produire du rhum, tout commence dans le champ de cannes à sucre. Cette canne qui nous semble être de manière banale largement cultivée dans les Caraïbes tient pourtant ses origines d’un tout autre coin du globe. Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans un climat chaud. Elle a été introduite par les Perses en méditerranée au 6ème siècle puis par les Arabes lors des conquêtes de l’Espagne et des Îles Canaries.

La production de rhum étant directement liée à la colonisation du continent Américain par les principales puissances de l’époque, à savoir la France, Le Royaume-Uni et l’Espagne, il est normal que son nom varie de Rhum à Rum en passant par Ron.

La société du Domaine de Savanna a été fondée vers 1870, dans ce bassin connu depuis le 17ème siècle pour ses diverses cultures, dont la canne à sucre. Le domaine sucrier prendra racine dans la zone dite du bout de l'étang, sous l'impulsion d’Olivier Lemarchand. C'est alors qu'il sera pour la première fois fait mention de l'existence d'une distillerie associée, bien qu'à priori la distillation soit bien antérieure.

La Favorite a été construite sur les bases d’une sucrerie, alors baptisée Les Jambettes, datant de 1842. C’est Henry Dormoy qui en fait l’acquisition à l’occasion d’une vente aux enchères en 1909. Assez rapidement le nouveau propriétaire mettra un terme à la production de sucre, pour se consacrer à celle de rhum

Compte tenu de sa nature extrêmement diversifiée en termes de saveur, de géographie et de méthodes de production. Le rhum s'est avéré au fil des ans, difficile à classer, à réglementer et plus fondamentalement à comprendre. Depuis quelques temps de grandes figures du rhum comme Lucas Gargano essayent de résoudre ces problèmes avec une nouvelle classification du rhum.