La liqueur est une boisson spiritueuse résultant d'une macération de fruits ou de plantes dans l'alcool. Une liqueur a une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre et un taux d’alcool compris en 15 et 55°. Les liqueurs qui ont plus de 250. grammes de sucre par litre sont appelées « crèmes ».Historiquement, le mérite du développement des liqueurs revient aux moines qui ont créé divers toniques et boissons pour promouvoir la santé en expérimentant des combinaisons de racines et d'herbes mélangées à une base spirituelle. Beaucoup de ces produits, y compris la Chartreuse et la Bénédictine, ont survécu à ce jour. On pensait que ces produits possédaient des qualités médicinales ou réparatrices, et la plupart des liqueurs ont été commercialisées de cette manière jusqu'à l'émergence de la scène des cocktails au XXe siècle.
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Une liqueur de rhum est un spiritueux à base de rhum additionné de sucre (au moins 100 g par litre selon la réglementation) et généralement d'arômes ou d'extraits de fruits, d'épices ou de vanille, avec un degré d'alcool le plus souvent situé entre 15 et 40%. Le rhum arrangé, lui, résulte d'une macération artisanale de fruits, d'épices ou de plantes directement dans un rhum blanc, sans réglementation aussi stricte sur la teneur en sucre. Les deux produits se recoupent donc en pratique, mais la liqueur de rhum industrielle reste un produit plus standardisé d'une bouteille à l'autre.
Plus douce et plus sucrée qu'un rhum classique, une liqueur de rhum se déguste généralement fraîche, en digestif, ou s'utilise comme base de cocktail pour apporter de la rondeur et une touche aromatique supplémentaire. Elle se conserve comme un rhum classique, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
