Eminente Gran Reserva Édition N°2 : quand le rhum cubain rencontre le Sauternes

Le rhum cubain n'a pas fini de nous surprendre. Eminente vient de lancer son Gran Reserva Édition N°2, cette fois avec une finition en fûts de Sauternes, le vin liquoreux bordelais parmi les plus célèbres au monde. Moins de deux ans après la sortie de l'Édition N°1 en finition Cognac, la marque cubaine confirme sa trajectoire : faire dialoguer l'art du rhum de La Havane avec les grandes traditions françaises des spiritueux et du vin.

Qu'est-ce que cela donne dans le verre ? Quelle est l'histoire derrière cette cuvée ? Et surtout, à qui s'adresse ce rhum ? Nous avons tout analysé pour vous.

Eminente, la renaissance du rhum cubain premium

Une marque née d'une conviction sur Cuba

Pour comprendre ce qu'est l'Eminente Gran Reserva N°2, il faut comprendre ce qu'est Eminente. La marque a été fondée par Camille de Dominicis, entrepreneuse française qui a misé sur une conviction simple et audacieuse : Cuba produit certains des meilleurs rums du monde, mais ils sont systématiquement sous-valorisés à l'international.

L'idée n'était pas de créer un rhum cubain de plus. C'était de construire une maison de rhum premium à l'identité forte, en s'appuyant sur le savoir-faire local et notamment sur César Martí, maître de chais cubain dont la réputation dans le secteur n'est plus à faire. La collaboration entre Camille de Dominicis et César Martí est au cœur de l'ADN d'Eminente : une vision française du luxe et de la communication, combinée à une expertise cubaine du vieillissement et de l'assemblage.

Le résultat, depuis le lancement de la gamme, est un rhum cubain qui parle à la fois aux amateurs de spiritueux premium et aux curieux qui n'ont jamais vraiment exploré Cuba. L'esthétique joue un rôle majeur : le flacon moulé en verre à motif de peau de crocodile clin d'œil à El Cocodrilo, surnom de l'île de Cuba vue du ciel  est instantanément reconnaissable. Une esthétique rétro, années 1950, qui évoque La Havane d'avant la révolution.

Le rhum cubain, un style à part entière

Avant d'aller plus loin, rappelons ce qui définit le rhum cubain, car c'est la base sur laquelle repose toute la gamme Eminente.

À Cuba, le rhum est produit à partir de mélasse, le résidu de la fabrication du sucre et non de jus de canne frais comme le rhum agricole français. Cette matière première, combinée à une distillation en colonne à haute efficacité et à une filtration soignée, donne au rhum cubain son profil caractéristique : léger, sec, élégant, avec peu de corps mais une grande finesse aromatique. C'est à l'opposé du rhum jamaïcain lourd en esters, et bien différent du rhum agricole martiniquais aux notes végétales tranchées.

Le vieillissement tropical à Cuba joue un rôle fondamental. La chaleur et l'humidité accélèrent l'évaporation ce qu'on appelle la "part des anges" et la pénétration du bois dans le rhum. Un rhum cubain de 7 ans peut ainsi développer une complexité comparable à un whisky continental de 12 à 15 ans. C'est ce potentiel de vieillissement que l'Eminente Gran Reserva exploite pleinement.

L'Édition N°2 : quand Cuba rencontre le Sauternes

Le choix du Sauternes : une décision réfléchie

Le Sauternes est un vin liquoreux produit dans le Bordelais, issu de raisins atteints par la pourriture noble — un champignon (Botrytis cinerea) qui concentre le sucre et les arômes dans la baie en faisant évaporer l'eau. Les grands Sauternes, Château d'Yquem en tête, développent des notes d'abricot confit, de miel, de cire d'abeille, de fruits secs et de fleurs blanches. Ce sont des vins d'une richesse aromatique et d'une sucrosité remarquables.

Ce n'est pas un hasard si Eminente a choisi cette finition après le Cognac. Camille de Dominicis l'explique clairement : "Nous avons effectué plusieurs essais sur les finitions. Tout comme le Cognac précédemment, le Sauternes a fonctionné." Plusieurs candidats ont été testés. Seuls ceux qui apportaient une véritable valeur ajoutée au rhum de base, sans le dénaturer, ont été retenus. Le Sauternes s'est imposé pour une raison simple : ses arômes naturels d'abricot et de miel entrent en résonance directe avec le profil fruité du rhum cubain vieilli, plutôt que de le contredire.

La finition en fût consiste à transférer le rhum, après son vieillissement principal, dans des barriques ayant contenu du Sauternes. Le bois gorgé de vin liquoreux cède progressivement ses arômes au rhum. La durée de cette finition est cruciale : trop courte, elle n'apporte rien de significatif ; trop longue, elle écrase le rhum sous le vin. Chez Eminente, cette durée fait partie des secrets de fabrication.

La composition : un assemblage de rhums vieillis

L'Eminente Gran Reserva Édition N°2 est un assemblage de rhums cubains vieillis, mis en bouteille à 43,2° en format 0,70L. Comme pour l'Édition N°1, le rhum de base est un assemblage de distillats d'âges différents, travaillé par César Martí pour atteindre un équilibre précis avant d'entrer en finition Sauternes.

Le degré de 43,2° est une signature Eminente. Ni trop haut pour intimider, ni trop bas pour diluer. C'est un degré de dégustation idéal, suffisamment présent pour que le rhum tienne en bouche, suffisamment mesuré pour que les arômes délicats de la finition Sauternes puissent s'exprimer sans être écrasés par l'alcool.

La marque a par ailleurs fait entrer de nouvelles barriques à Cuba, un investissement logistique non négligeable qui élargit les possibilités d'expérimentation pour les prochaines éditions. C'est ce qui permet à César Martí et à l'équipe Eminente d'envisager des finitions de plus en plus précises et ambitieuses pour 2026 et au-delà.

Dégustation de l'Eminente Gran Reserva Édition N°2

La robe et le nez

Dans le verre, l'Eminente Gran Reserva N°2 présente une robe ambre dorée aux reflets cuivrés — plus foncée que l'Édition N°1, ce qui témoigne d'une interaction plus intense avec le bois et le vin de finition.

Au nez, les premières notes qui s'imposent sont l'abricot mûr et le miel directement évocateurs du Sauternes. Derrière ces arômes de tête, on perçoit une couche plus profonde : de la vanille, une légère note de fruits secs (datte, figue), et ce boisé fondu caractéristique du rhum cubain bien vieilli. Pas d'alcool agressif au nez — le 43,2° se fait discret, ce qui est un bon signe sur la qualité du vieillissement.

La bouche et la finale

En bouche, l'attaque est fruitée et généreuse. L'abricot domine en entrée, soutenu par une sucrosité marquée plus présente que dans l'Édition N°1. Ce n'est pas un défaut : c'est un choix assumé. Eminente élargit avec cette Édition N°2 le cercle des amateurs en rendant le rhum plus accessible aux palais qui n'ont pas encore l'habitude des spiritueux secs et complexes.

Le milieu de bouche évolue vers des notes de miel chaud, de caramel beurré et d'épices douces — cannelle, un soupçon de muscade. La texture est ronde et enveloppante, caractéristique d'une bonne finition en fût de vin liquoreux.

La finale est boisée et longue, avec un retour des notes fruitées qui maintient l'équilibre entre le rhum de base et la finition Sauternes. Ce n'est pas une finale sèche comme on en trouve sur certains rhums agricoles vieux — c'est une finale gourmande, qui donne envie de reprendre une gorgée.

Comment le déguster

Notre recommandation est claire : dégustez l'Eminente Gran Reserva N°2 pur, à température ambiante entre 18 et 20°C. Pas de glaçons, ils dilueraient les arômes délicats de la finition Sauternes. Un verre à whisky (tumbler) ou un verre tulipe conviennent parfaitement.

Si vous souhaitez l'utiliser en cocktail, ce qui est tout à fait envisageable compte tenu de son profil accessible, privilegiez un Old Fashioned simplifié : l'Eminente N°2, un trait d'Angostura bitters, une rondelle d'orange. La sucrosité naturelle du rhum remplace avantageusement le sucre habituellement ajouté dans cette recette.

À table, ce rhum se marie très bien avec des fromages à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola), le contraste sel/sucre est particulièrement réussi ou avec des desserts à base d'abricot ou de miel. Un accord classique Sauternes-foie gras fonctionne également très bien avec cette finition.

Eminente N°2 vs N°1 : laquelle choisir ?

Deux philosophies, deux profils

La question revient systématiquement depuis le lancement de l'Édition N°2 : laquelle des deux Eminente Gran Reserva choisir ?

Notre réponse est tranchée : ce ne sont pas deux rhums concurrents, ce sont deux rhums complémentaires qui s'adressent à des moments différents.

L'Édition N°1 (finition Cognac) est plus sèche, plus structurée, plus proche du profil traditionnel du rhum cubain vieilli. Le Cognac apporte des notes de raisin sec, de cuir léger et d'épices boisées. C'est un rhum pour les amateurs qui connaissent déjà leurs spiritueux et cherchent de la complexité et de la longueur.

L'Édition N°2 (finition Sauternes) est plus ronde, plus sucrée, plus immédiatement accessible. Le Sauternes apporte des notes de fruits confits et de miel qui élargissent le profil vers quelque chose de plus gourmand. C'est le rhum qu'on ouvre quand on veut partager, quand la personne en face n'est pas forcément une habituée des rhums vieux.

Notre conseil selon votre profil

Vous êtes amateur confirmé de rhums vieux complexes — Barbade, Jamaïque, rhums agricoles martiniquais — : l'Édition N°1 finition Cognac vous correspondra mieux. Elle est plus austère, plus exigeante, plus proche de vos références.

Vous cherchez un rhum pour offrir ou pour partager avec des non-initiés : l'Édition N°2 finition Sauternes est le choix évident. Son profil gourmand et accessible convainc immédiatement, et le flacon fait son effet.

Vous voulez explorer le rhum cubain premium sans vous tromper : commencez par l'Édition N°2. Elle est plus accessible mais pas simpliste — la complexité est là, elle demande juste moins d'effort pour être perçue.

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FAQ — Eminente Gran Reserva Édition N°2 et rhum cubain

Qu'est-ce qu'une finition en fût de Sauternes ?

Une finition en fût de Sauternes consiste à transférer le rhum, après son vieillissement principal en fût de chêne, dans des barriques ayant contenu du vin de Sauternes — un vin liquoreux bordelais aux notes d'abricot confit, de miel et de fleurs blanches. Le bois imprégné de vin cède progressivement ses arômes au rhum, qui en adopte les caractéristiques fruitées et sucrées tout en conservant son identité de base.

Quelle est la différence entre le rhum cubain et le rhum agricole français ?

Le rhum cubain est produit à partir de mélasse, résidu de la fabrication du sucre,  distillé en colonne pour obtenir un profil léger, sec et élégant. Le rhum agricole français (Martinique, Guadeloupe) est produit à partir de jus de canne fraîche, ce qui lui confère des notes végétales, florales et plus intenses. Ce sont deux styles très différents, chacun avec ses propres qualités de dégustation.

Comment se boit l'Eminente Gran Reserva Édition N°2 ?

L'Eminente Gran Reserva N°2 se déguste idéalement pur, à température ambiante entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe ou un tumbler. Évitez les glaçons qui dilueraient les arômes délicats de la finition Sauternes. Il peut également être utilisé en cocktail Old Fashioned, où sa sucrosité naturelle remplace avantageusement le sucre ajouté.

Quelle est la différence entre l'Eminente Édition N°1 et N°2 ?

L'Édition N°1 (finition Cognac) est plus sèche, plus structurée, avec des notes de raisin sec, de cuir léger et d'épices boisées. Elle s'adresse aux amateurs de rhums complexes et exigeants. L'Édition N°2 (finition Sauternes) est plus ronde, plus sucrée et plus accessible, avec des notes d'abricot confit et de miel. Elle convient à un public plus large, y compris aux non-initiés aux spiritueux vieux.

Y aura-t-il une Édition N°3 de l'Eminente Gran Reserva ?

Selon Camille de Dominicis, fondatrice d'Eminente, la marque prépare de nouvelles surprises pour 2026. La décision de faire entrer de nouvelles barriques à Cuba ouvre des possibilités d'expérimentation supplémentaires. Une troisième édition avec une nouvelle finition est donc très probable, même si aucun détail officiel n'a été communiqué à ce jour.

Un rhum cubain qui mérite votre attention

L'Eminente Gran Reserva Édition N°2 confirme ce que la marque avait annoncé avec la première édition : Cuba est capable de produire des rhums premium qui tiennent leur rang face aux grands spiritueux mondiaux.

La finition Sauternes est une réussite. Elle ne cherche pas à transformer le rhum cubain en quelque chose qu'il n'est pas — elle amplifie ce qui est déjà là, les notes fruitées et le profil rond du distillat de base, en leur ajoutant la richesse aromatique du grand vin bordelais liquoreux. Le résultat est un rhum cohérent, identitaire, et accessible sans être simpliste.

À 43,2° et en format 0,70L, c'est aussi un rhum qui peut s'offrir — le flacon en verre moulé peau de crocodile a le même effet que lors du lancement de l'Édition N°1. Il fait son effet dès qu'on le pose sur une table.

Si vous n'avez jamais exploré le rhum cubain ou si vous cherchez à élargir votre sélection vers des expressions plus gourmandes et accessibles, cette Édition N°2 est un point d'entrée idéal.

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Florian Geuns, Directeur SEO chez Rhum Expert