RHUM JAMAIQUE

Le rhum jamaïcain tel que nous le connaissons a commencé avec la création d'Appleton Estate en 1749, sur un site qui remonte à 1665 lorsque la Jamaïque est devenue une colonie britannique après la domination espagnole. Le pays est rapidement devenu une plaque tournante de la production de rhum au point que plus de 100 distilleries en activité avaient été fondées à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, la Jamaïque compte le plus grand nombre de bars à rhum au monde et le niveau de son rhum est à juste titre considérés. Le style est connu pour être plus lourd, en raison du fait qu'il y a plus d'alambics Pot Still en Jamaïque que sur toute autre île des Caraïbes. Les rhums distillés en Pot Still ont tendance à être lourds et robustes avec de grandes saveurs, ce qui les distingue des rhums que l'on trouve généralement dans les îles hispanophones. Le rhum jamaïcain est également intéressant en raison de la législation stricte qui entoure sa production, ce qui n'est pas un trait commun dans l'industrie du rhum. Cela est dû au fait que le gouvernement supervise toute la production de l'industrie et s'assure qu'un rhum se faisant appeler légalement jamaïcain doit y avoir été fabriqué. Le gouvernement jamaïcain certifie également chaque exportation du rhum de son pays et produit la mélasse utilisée pour les rhums jamaïcains en partenariat avec un certain nombre de moulins privés avant qu'il ne soit vendu aux distilleries. L'exactitude des déclarations d'âge sur les bouteilles de rhum est également stricte en Jamaïque, c'est pourquoi les rhums jamaïcains plus jeunes avec un âge exprimé peuvent coûter autant ou plus que les rhums plus anciens d'autres pays, car ils peuvent ne pas être aussi rigoureux avec leurs normes. La précision dans ces domaines est maintenue parce que le gouvernement jamaïcain garde une trace du vieillissement des barils individuels dans les distilleries, de sorte que l'indication d'âge sur une bouteille reflète l'esprit le plus jeune à l'intérieur, plutôt que la moyenne des âges. Il existe de nombreuses grandes distilleries en dehors d'Appleton pour goûter à l'éclat jamaïcain aujourd'hui, notamment J Wray and Nephew, Worthy Park et Hampden.