Plantation Rum 2007 Fiji Antipodes est un rhum distillé à 100 % en pot still. Il a vieilli 14 ans aux îles Fidji en fût de bourbon, puis affiné 1 an à Cognac dans des ex-fûts de Cognac Ferrand. La fermentation a duré une semaine, et ce rhum possède un taux d'esters de 168 grammes par hectolitres d'alcool pur. Un rhum riche et complexe aux notes de chocolat, d'agrumes confits, de tabac à pipe et de notes florales. La finale est onctueuse et gourmande, elle est marquée par des notes de raisin, de noix grillé et de mangue quasiment rôtie. La rétro olfaction est empyreumatique (goudron, huiles essentielles), vanillée, poudrée (cacao) et miellée (bruyère, tilleul).
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Les rhums Plantation se partagent en deux séries distinctes, les blends et les millésimes. Les millésimes de la gamme Plantation sont une invitation à voyager. De la Jamaïque à la Barbade en passant par le Panama, chaque rhum possède des saveurs locales caractéristiques de chaque pays. Les blends sont des assemblages affinés par le maître de chai de la Maison Ferrand. Alexandre Gabriel, à la tête de la maison de cognac Pierre Ferrand depuis 1989, a donné naissance à Plantation, une collection unique de rhums qu'il déniche dans les Caraïbes et en Amérique Latine, en 2003. Les eaux-de-vie de cannes qu'il sélectionne bénéficient d'une deuxième maturation dans les chais de son domaine de Bonbonnet, à Ars (Charente), et par-là même du talent d'alexandre Gabriel, passé maître dans l'art du vieillissement. Depuis Mars 2017, Alexandre Gabriel est également propriétaire de la West Indies Rum Distillery, basée à La Barbade, qui a la particularité de produire du rhum sans interruption depuis le XIXe siècle et qui est équipée aussi bien de colonnes que d'alambics pot still.
Fiche technique
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Plantation Rum 2007 Fiji Antipodes est un rhum distillé à 100 % en pot still. Il a vieilli 14 ans aux îles Fidji en fût de bourbon, puis affiné 1 an à Cognac dans des ex-fûts de Cognac Ferrand. La fermentation a duré une semaine, et ce rhum possède un taux d'esters de 168 grammes par hectolitres d'alcool pur. Un rhum riche et complexe aux notes de chocolat, d'agrumes confits, de tabac à pipe et de notes florales. La finale est onctueuse et gourmande, elle est marquée par des notes de raisin, de noix grillé et de mangue quasiment rôtie. La rétro olfaction est empyreumatique (goudron, huiles essentielles), vanillée, poudrée (cacao) et miellée (bruyère, tilleul).
