Le rhum VSOP (Very Superior Old Pale, une appellation empruntée au cognac) désigne un rhum vieilli au moins quatre ans en fûts de chêne, une durée supérieure à celle exigée pour le rhum VO et inférieure à celle du rhum XO (six ans minimum). Pendant cet élevage, le rhum acquiert une couleur plus soutenue et des arômes plus complexes issus du bois de chêne - vanille, caramel, épices. Produit à partir de jus de canne fermenté ou de mélasse selon les distilleries, le rhum VSOP se déguste pur ou sur glace pour en apprécier pleinement les arômes, mais peut aussi entrer dans la composition de cocktails plus élaborés. Découvrez notre sélection de rhums vieux classés VSOP.
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Le sigle VSOP n’est pas propre au rhum : il vient de la classification du cognac, où il désigne également un minimum de quatre ans de vieillissement. Les producteurs de rhum l’ont adopté pour donner un repère lisible aux amateurs, entre le rhum VO, plus jeune, et le rhum XO, plus longuement élevé. Comme pour les autres mentions d’âge, c’est la législation française qui encadre la durée minimale de vieillissement en fût de chêne, calculée sur le composant le plus jeune en cas d’assemblage.
Le rhum VSOP convient à ceux qui recherchent un rhum vieux déjà bien structuré, avec des notes boisées, vanillées et épicées marquées, sans pour autant viser le prix ou la rareté d’un rhum XO ou millésimé. Il se prête aussi bien à une dégustation calme, en fin de repas, qu’à des cocktails valorisant un rhum de caractère.
